Registran productos del mar un incremento de entre un 10 al 25 por ciento en comparación al año pasado, al ser retirados subsidios a Uniones de Pescadores por parte del Gobierno Federal situación que mantiene a este sector en la cuerda floja, comentó José Antonio Gómez Sánchez distribuidor en la región de pescado fresco.

Poco a poco entre las personas se ha perdido el gusto a los productos del mar y no solo debido a los costos que representa para una familia la preparación de alimentos en esta temporada de cuaresma, existe una postura globalizada y mal informada que ha creado que en establecimientos de alimentos clientes opten por degustar carne de cerdo y res pasando por alto los beneficios que aporta a nuestro cuerpo, añadió.

Pescado Congelado vs. fresco

Otro de los aspectos a considerar es la comercialización de productos congelados que general se distribuyen centros de autoservicio y que pudiera representar una buena opción para madres de familia sobre el pescado fresco, pero lo cierto que es el bolsillo quien manda sobre lo que queremos y podemos comprar, pero en León la población gusta de hacer el esfuerzo para consumir productos frescos y del día.

Sobre los precios Gómez Sánchez destacó que, la diferencia por mucho dista en la cantidad de compra para los distribuidores en la región que podría ser desde el 10 a un 15 por ciento en incremento, pero en aquellos vendedores de menor envergadura pueden pagar un 20 a 25 % más, costo que se refleja en el bolsillo de los consumidores, aseguró.

Pescado, Cerdo y Res

De acuerdo a informes proporcionados por propietarios de establecimientos de alimentos, cada vez es más notorio la demanda de productos provenientes de la carne de cerdo y res, sobre los productos del mar, pese a permanecer en temporada de cuaresma y no es debido a costos por kilo, es un más bien relacionado al chip de las personas al ser influenciada por aspectos de mercadotecnia pese a estar en plena temporada de cuaresma.

Situación que detiene por mucho a distribuidores de pescado que tienen que asumir nuevas estrategias de comercio, formulando información nutricional sobre otros productos y promover el consumo diario y no solo por temporada, destacó.

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Filete de cazón

Uno de los principales cortes de pescado que es el filete de cazón que por su sabor y costo ha sido incluido en el menú de miles de familias, pero aún queda mucho por hacer para ampliar el gusto por los productos del mar y aprovechar la amplia variedad al ser uno de los países que cuenta con litorales ricos en especies marinas, concluyó José Antonio Gómez Sánchez.