León, Guanajuato.- Un platillo típico de la cocina oaxaqueña, las tradicionales tlayudas, están presentes por primera ocasión y gran expectativa en la fiesta de todos los leones, haciendo la competencia a lo ya conocido en la Feria de León.
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La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li, que significa maíz desgranado y su sufijo ibérico ud, que significa abundancia y es entendible; pues para elaborarla se ocupa una tortilla de mazorca de más de 30 centímetros de diámetro.
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Incluyen en el interior de la tortillita una cama de grasa de cerdo procesada, camilla de frijol, quecillo, lechuga, jitomate, aguacate y carnes, chorizo, cecina y tasajo, carne de res curada en sal.
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Los visitantes de la Feria de León 2020, han mostrado una aceptación favorable para este nuevo platillo gastronómico.
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Las tlayudas no van solas, las puedes acompañar con salsas, rábanos e infurtidos bañados en limón y rebanadas de cebollas flemadas con chile habanero y limón.
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