Paul Chávez es heredero de una tradición familiar de cuchilleros del Barrio del Coecillo en León, su artesanía leonesa viene por parte de su abuelo y su padre quienes se dedicaron al forja de cuchillos, espuelas y frenos para caballo, ahora Paul elabora espadas, sables, cimitarras y katanas.

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En entrevista para El Sol de León destacó Paul Chávez que “hace mucho tiempo en la calle herreros se fabricaban lo que son frenos de caballo, espuelas, herraduras y también cuchillería, herrería y de ahí se desprende este giro que es la metalistería”.

Paul no elabora herramientas para caballo como antes lo hacía José trinidad Chávez pero sigue la tradición de ambos en la forja de cuchillos, como también lo hizo su padre Rodolfo Chávez.

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En su pequeño stand en el Pabellón Guanajuato hay espadas medievales, katanas, sables y diferentes cuchillos de caza hechos con cuerno de res y de venado, comenta que la espada que más pide el cliente es la espada samurái “La katana es la más conocida y por la que todas preguntan” además de la Espada Maestra de The Legend Of Zelda comentó Paul para El Sol de León.